Aug 13, 2010

酵母パン

最近はストレート法の丸パンばかり焼いていましたが、
桃酵母の中種でバゲット、人参酵母の中種で食パンを
焼いてみました。
しかし・・・クープ、ちょびしか開かず

その原因は・・・

この横割れと思われます。
気泡も、もうちょっとって感じだし、
綴じ目をしっかりとじて、
捏ね時間を少し長くしてリベンジしてみよう～！

中種だと、桃の香りはほとんどしないけれど
粉の美味しさと酵母の味わいは、しっかり感じ
噛めば噛むほど甘みが増す美味しさでした。

粉と酵母と塩だけなのに、
食パンも、フワフワで美味しい～
ブラックベリージャムで、明日の朝いただきまーす！