Jan 30, 2007

味が変化する楽しみ

５日目の酵母味噌漬け豆腐が…
フルーティーになってきたのです！
２日目くらいまでは塩っ辛かったのに
これは、姫路で食べて衝撃を受けた
半年米麹に浸け込んだという発酵豆腐で感じた香りに近いかも～～！！！
日本酒があうなぁ

興奮して、本日仕込んだ「豆腐バナナチーズケーキ（スイートスプリング酵母）」は
菜種油を入れすぎました。今までと違う菜種油を使ってみたら
かなり香りが強いみたいで…
ごま油みたいな風味もするんですよね
半分でよかった感じ
２日くらい冷蔵庫で寝かせてみたら
酵母くんたちが、何か働きかけてくれるっかなぁ～♪
と淡い期待を抱いて…
おやすみなさい
冷蔵庫に入れていたにも関わらず
本日の苺酵母も
強烈でした。パン仕込んだら、かなりいいかもしれないなぁ…
いけないいけない。寝れなくなってしまう…