Oct 20, 2005

乳COBO 88　食パン

ブログ公開初日は
おととい作った酵母パン！
COBO-netのウエダ家さんからいただいた「乳COBO 88」で焼いてみました。
「お米」と「こうじ」だけで、あとは野生の乳酸菌と酵母菌が作り上げた酵母だそうです。これが飲んでも美味しい～～。
パンの材料は、
酵母液：ハルユタカ＝1:2、水、塩
捏ねてる時から、いつもとは違う感触！
まとまりやすくて、扱いやすくて…いい香りがして
しかも、発酵が早い!!
１次発酵＝３時間30分、２次発酵＝１時間（ストレート法では考えられない…）
もう驚くばかりです。焼き上がったら、軽くてフワフワの美味しさ！
これが野生酵母のパン？
美味しくてほっぺがおちそうでした。
今まで作ってたパンっていったい？？？？
衝撃のパンの味を忘れず、今度は自家製酵母で美味しいパンを焼きたいな。
今は柿酵母がいい感じです！