まるパン（トマト酵母）

最近は、中種法でカンパーニュばかり焼いていましたが
庭でとれたプチトマト酵母が元気だったので
久しぶりにストレート法で丸パンを焼きました。
トマトの香りがふわりと香って
瑞々しくてフワッフワで美味しい丸パンができました！
中種法は小麦の美味しさがひきたって美味しいけれど
ストレート法は酵母の美味しさがズキュンときて、これまた格別な味わい


＜トマト酵母まるパン＞　８個

強力粉　　　　300g
トマト酵母液　120g
水　　　　　　 60g
塩　　　ひとつまみ　
一次発酵　５時間
二次発酵　１時間
（常温２８～３０度）
焼　２００度２０分

美味しすぎて涙　（今朝のパンアート　byカズ）
上：ぶどう酵母カンパーニュ
下：トマト酵母丸パン

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