もち甘酒
昨日は、お正月についたお餅で甘酒を作りました。
もち米や玄米、残りご飯などでは作ったことがあったけれど
お餅で作るのは初めて！
６０度を保つために、今までは炊飯器を使っていましたが
倉庫に使っていない電気ポットがあったので
・電気ポット（６０度保温機能）
・魔法瓶（毛布にくるむ）
の２種類で実験。
結果、電気ポットの方がかなり甘くて美味しかったです。
とても保温性の高い魔法瓶だったのですが
最初に入れた時の温度が低すぎたのかな？
＜材料＞
餅：麹：水＝１：１：１
＜作り方＞
１．小さく切ったお餅を水と一緒に鍋に入れ火にかける。
２．木べらで、トロトロになるまで混ぜる。
３．７０度まで冷まし、ほぐした米こうじを加えて混ぜる。
４．ボウルに入れ、６０度に設定した電気ポットで保温する。
５．８～１２時間たち甘くなったら、甘酒の素が出来上がり！
長期保存したい場合は、火入れをするけれど
せっかくなので酵母が生きてて酵素もたっぷり「ナマ」甘酒を
飲んじゃいたい！
てことで、今回はぬるめのお湯で割って
生姜酵母と塩を少し入れて頂きました！
優しい甘さがしみじみ美味しい～～
ちなみに、こちらは魔法瓶で作った方
ちょっと粒粒が残っていたので、ポットに移動させて更に糖化させました。
今回は、すぐに作りたくて近所のスーパーで買った乾燥麹を使用
でも十分美味しい甘酒が出来ましたよー
今、アマゾンでもこんな生麹が買えちゃうんですねぇ～
↓
今度、試してみたいです。
リトルフォレストにもあったけれど
やっぱりもち米で作ると甘味が強くて美味しい！！
この作り方なら、マグカップに切り餅と水入れて、
レンジでチンして練り練りしたものに
麹を混ぜてポットに入れて寝たら
朝には、出来立ての麹甘酒が飲めちゃうねー
参考図書↓
この本、とても読みやすくて楽しい本です（さすが小泉先生監修！）
