Dec 7, 2005

りんご酵母で「ふろふき大根」

最近作った酵母食の中で、一番美味しかったのが、コレ！
簡単だし、寒くなってくると、大根が美味しくなる～～。
りんご酵母で煮込んでも、りんごの味がするってわけではなく、
とにかく大根が旨味たっぷりって感じです。
今日は豚汁も作ってあたたまりました。
ル・クルーゼ大活躍！
最近２回も続けて、酵母マフィンを失敗したので次の酵母を早く仕込まねば…。
いろいろ仕込んでみたけど、りんごが一番使い安くて美味しくて素直に発酵してくれるので、欠かせません。
久しぶりにパンも焼きたいなぁ
☆りんご酵母大根☆
＜材料＞
大根　1/2本
米　大さじ１
昆布　５cm角２枚
りんご酵母…大根がひたるくらい
（練り味噌）
味噌　80g
みりん　大さじ２
りんご酵母　大さじ２
（お好みで、砂糖少々）
１．４～５cmの厚さに切った大根を面取りし、片側に十字の切り込みを入れる。
２．昆布を敷いた鍋に大根を入れ、りんご酵母液を大根がひたひたになるくらいに注ぐ。
３．洗った米を加え、大根が柔らかくなるまで約１時間弱火で煮込む。
４．練り味噌…味噌とみりんを練って、鍋にいれ中火にかける、よく混ざったら火をとめ、りんご酵母を入れてさらに混ぜる。
５．大根に練り味噌をかけて出来上がり！